Recettes
Koulibiac
Ingrédients
→ VIANDE HACHÉE DE POISSON, DE VIANDE, DE LÉGUMES OU DE CÉRÉALES
→ BEURRE (POUR GRAISSER LA PLAQUE À PÂTISSERIE)
→ PÂTE AIGRE AU BEURRE (PÂTE FEUILLETÉE, FEUILLETÉE, SANS CUISSON, PÂTE FRAÎCHE, SALÉE FEUILLETÉE)
→ OEUF BATTU
Kulebyak peut être préparé avec des céréales, des légumes, du poisson ou de la viande hachée. Pour kulebyaki, utilisez une pâte aigre au beurre sur une éponge ou une pâte sans éponge, ou une pâte feuilletée.
La pâte finie est roulée sous la forme d'une bande oblongue d'une épaisseur de 1-1,5 cm et d'une largeur de 18-20 cm.la pâte Roulée est placée sur une serviette farinée ou une serviette en tissu et au milieu de la pâte dans toute sa longueur, la farce est posée. Ensuite, les bords de la pâte sont soulevés et pincés de sorte que la farce soit au milieu. Après cela, kulebyaku mis couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie huilée, nivelé, graisser les côtés et la surface de l'œuf battu et décoré avec des bandes étroites de pâte.
Kulebyak préparé est placé pendant 20-26 minutes dans un endroit chaud pour l'épreuvage. Avant la cuisson, le kulebyaku est à nouveau lubrifié avec un œuf battu et percé à plusieurs endroits afin que la vapeur formée lors de la cuisson puisse sortir. Cuire kulebyaka dans le four à une température de 200-220 degrés.
