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Recettes

Jus de Viorne avec pulpe

Ingrédients

→ 600 ML D'EAU
→ 350 G DE SUCRE
→ 1 KG DE VIORNE

Les baies sélectionnées et lavées (1 kg) sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes (pour éliminer l'amertume), puis frottées à travers un tamis. La purée résultante est mélangée avec la même quantité de sirop de sucre 35% (350 g de sucre 600 ml d'eau).
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