Alphabet alimentaire
Jus de groseille
Les allemands appellent la groseille à maquereau "la baie épineuse", les italiens – "les raisins hérissés", et les français – "le gros homme".
Le parent le plus proche de la groseille à maquereau est la groseille. Cependant, son goût est très différent de ce dernier.
Vous pouvez utiliser des baies de groseilles à maquereau de différents degrés de maturité pour la nourriture. Ainsi, à partir de baies non mûres, les compotes sont bouillies, semi – mûres-utilisées pour faire de la confiture, et les mûres sont simplement consommées, parfois mélangées avec du miel ou du sucre.
Le jus de groseille est mal pressé, car les baies contiennent beaucoup de pectine. Pour commencer, les groseilles à maquereau doivent être lavées, séchées et écrasées avec un pilon en bois ou un pilon. Avant de presser les groseilles à maquereau, verser une petite quantité d'eau et chauffer pendant une demi-heure à 60°C.
Le jus fini doit être immédiatement porté à ébullition et versé dans des bocaux lavés et échaudés. Sur le dessus, fermez les bocaux avec des couvercles bouillis, puis Stérilisez les bocaux à 85°C (ébullition faible). Il est important de garder à l'esprit que le temps de stérilisation dépend du volume de l'emballage:
Les banques de 3 litres stérilisent 30 min., les banques d'une capacité de 1 l - 20 min., et les banques de 0,5 l-15 min.
En règle générale, le jus de groseille s'avère très acide, il est donc recommandé de le diluer avec de l'eau bouillie et de l'adoucir avant de l'utiliser. En outre, vous pouvez le mélanger avec le jus de pommes fraîches, d'aronia ou de carottes.
Le jus de groseille en conserve résultant est mieux stocké dans un endroit sombre et froid.
