Jus de fruits de Viorne

Pour faire du jus de Viorne, vous devez laver les baies à l'eau froide, sécher et presser le jus. Dans ce cas, il est important d'essayer de ne pas appuyer fortement sur les peaux de baies, car elles contiennent l'amertume principale. 

Le jus résultant doit être mélangé avec du sucre dans un rapport de 1:1. Après cela, versez-le sur des bocaux stérilisés, fermez-le avec des couvercles bouillis et rangez-le dans un endroit frais. (Au fur et à mesure que le jus est stocké, l'amertume disparaît.) 

Vous pouvez également préparer la Viorne dans votre propre jus: pour ce faire, les fruits de la Viorne sont placés dans des bocaux en verre à 1/3 du volume et recouverts de sucre. Les banques doivent être stockées avec un couvercle fermé dans un endroit frais, après six mois, la Viorne dans son propre jus est prête. 

En cuisine, le jus de Viorne est le plus souvent teinté de boissons. En outre, la gelée et les morses sont préparées à partir de celle-ci (voir aussi l'article "Viburnum").