Jus de cassis

Pour obtenir du jus de fruits rouges, 2 kg de baies doivent être triés, lavés, versés avec des brindilles dans une casserole et légèrement écrasés avec un tolkushkoy. Ensuite, versez - les avec 1 litre d'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes. Filtrer le bouillon à travers un tamis, ajouter 300-400 g de sucre dans le jus résultant, porter à nouveau à ébullition et verser dans des bouteilles stérilisées (bocaux) ou des tasses en portions. 

Fermer les bouteilles stérilisées avec des couvercles bouillis, vérifier l'étanchéité des bouteilles et les ranger dans un endroit sombre et frais. Le jus de fruits rouges en conserve peut être conservé pendant 1-2 ans. 

Avant utilisation, il est recommandé de diluer le jus de cassis en conserve ou fraîchement préparé avec de l'eau bouillie froide et d'adoucir davantage. 

En cuisine, le jus de cassis peut remplacer le vinaigre naturel.