Alphabet alimentaire
Jus de baies de citronnelle chinoise
Le jus de baies de citronnelle est utilisé dans la vinification pour mélanger les vins, et dans la cuisine – pour la préparation de gelée, de boissons tonifiantes, de garnitures pour bonbons, de confiture ou de sirop. Les habitants de l'Extrême-Orient l'utilisent également comme acide alimentaire.
Pour faire du jus de citronnelle, les baies fraîchement cueillies doivent être lavées, pressées. Le jus résultant est versé dans des plats émaillés, mélangé avec du sucre (2 tasses de jus – 400 g de sucre). Chauffer la masse à feu doux pendant 10 à 15 minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement les couvercles et les placer au réfrigérateur.
Pour préparer le sirop de citronnelle, 1 kg de sucre doit être bouilli avec 2 tasses d'eau.
Mélanger le jus de citronnelle avec le sirop de sucre résultant dans un rapport de 1:2. Une fois le liquide refroidi, versez-le dans des bouteilles stérilisées et conservez-le dans un endroit frais. (Ce sirop peut être Ajouté au thé ou à l'eau pour obtenir une boisson qui désaltère parfaitement.) Vous pouvez utiliser une autre méthode: 1 kg de baies de citronnelle frotter avec 1 kg de sucre, laisser infuser le mélange dans un endroit froid pendant une semaine, puis filtrer le liquide résultant, verser dans un récipient en verre propre, fermer hermétiquement le couvercle et mettre au réfrigérateur.
