Jus de baies d'aronia

Le jus d'aronia est obtenu à partir de baies par pressage. Il a une couleur rouge foncé et un goût astringent aigre-doux (dans certains cas aigre-amer). 

Pour faire du jus, il est nécessaire de prendre des fruits sélectionnés d'aronia, de les libérer des brindilles, de les rincer abondamment à l'eau froide, puis de les transférer dans une casserole, d'ajouter de l'eau potable (1 kg de baies représente 1 / 2 l d'eau) et de les mettre sur un feu lent. En remuant régulièrement, ils sont bien chauffés (les baies doivent être chaudes, mais ne pas bouillir) (température recommandée 90 degrés) et conservés à cette température jusqu'à ramollissement. Après cela, desserrer le feu deux fois et presser le jus avec un pilon en bois. Ensuite, filtrer le jus, le chauffer à nouveau à 90 degrés, puis le verser dans un récipient stérilisé chaud et fermer immédiatement avec un couvercle bouilli. 

Le jus de sorbier en conserve doit être conservé au réfrigérateur, à une température de 3-5 degrés. Il est important de garder à l'esprit que s'il est mal stocké, il fermente et devient inutilisable!