Recettes
Jambon fumé( jarret), langue bouillie ou boeuf bouilli avec garniture
Ingrédients
→ FEUILLES DE LAITUE OU PERSIL (POUR LA DÉCORATION) (FACULTATIF)
→ 30 G DE RAIFORT AU VINAIGRE
→ 150 G DE BOEUF BOUILLI, 100 G DE JAMBON BOUILLI AVEC LA PEAU, 110 G DE LANGUE BOUILLIE SANS COU
→ 150 G DE GARNITURE PRÉPARÉE À PARTIR DE CAROTTES BOUILLIES, DE CHOU ROUGE, DE POIS VERTS EN CONSERVE, DE TOMATES FRAÎCHES, DE LAITUE VERTE, DE CONCOMBRES FRAIS, MARINÉS OU SALÉS
Jambon cuit et refroidi, la langue sans le cou ou le bœuf coupé en portions, puis magnifiquement mis sur un plat, et à côté de mettre des îlots (bouquets) de plusieurs types de légumes: carottes bouillies, chou rouge, pommes de terre, pois, tomates, laitue, concombres frais, marinés ou marinés.
Le plat peut également être décoré avec des brins de persil ou des feuilles de laitue. Séparément dans la sauce, il est recommandé de servir du raifort prêt ou fait maison avec du vinaigre (voir "Sauce "Raifort avec du vinaigre").
