Recettes
Indemnité journalière de subsistance
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL
→ 900 G DE CHOUCROUTE
→ 50 G DE CRÈME SURE
→ 35 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 25 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2-3 GOUSSES D'AIL (FACULTATIF)
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 125 G D'OIGNONS
→ 125 G DE CAROTTES
→ 125 G D'OS DE JAMBON
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 100 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 1,5 L DE BOUILLON DE BOEUF
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE
Choucroute trier, rincer, presser, hacher finement et mettre dans une casserole. Ajouter les OS de jambon, la graisse (ou l'huile végétale) et la pâte de tomate au chou.
Ajouter un peu de bouillon dans la casserole, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 2-2,5 heures. Couper le reste des légumes en petits cubes. Ensuite, faites cuire la soupe de la même manière que la soupe de choucroute avec de la crème sure (voir la recette "Soupe de choucroute avec de la crème sure").
Avant de servir, dans une assiette avec de la soupe, vous pouvez mettre, en plus du persil, de l'ail haché.
