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Huile de noix
L'huile de noix est préparée à partir de noyaux moulus. Dans ce cas, il peut être transparent ou trouble, plus liquide ou plus épais.
À la maison, les noyaux de noix sont d'abord hachés, puis broyés avec un mélangeur, un moulin à café ou un hachoir à viande. (S'il y a une possibilité de gâcher les couteaux du moulin à café, il est recommandé d'ajouter d'autres huiles végétales délicates aux noix broyées. Une telle huile a une couleur crémeuse et est donc appelée "beurre" de noix.)
La pâte de noix obtenue est soigneusement pressée à travers de la gaze, puis l'huile est versée dans un récipient en verre, de préférence en verre foncé, et placée dans un réfrigérateur.
La durée de conservation du beurre de noix fait maison n'est pas supérieure à 2 – 3 mois.
L'huile de noix emballée hermétiquement et achetée en magasin peut être conservée à température ambiante pendant la durée indiquée sur l'emballage. Cependant, une fois ouvert, il doit également être conservé dans un endroit sombre et froid.
Si l'huile de noix a acquis un goût ou une odeur désagréable, elle doit être immédiatement jetée, car ces signes indiquent que l'huile s'est déjà détériorée.
À ce jour, l'huile de noix est utilisée à des fins médicales et culinaires. Pour la prévention d'un certain nombre de maladies, les adultes le prennent sans boire d'eau, 1 cuillère à café 2-3 fois par jour pendant une demi-heure avant les repas. Il est recommandé aux enfants âgés de 1 à 3 ans de boire 3 à 5 gouttes d'huile par jour; à l'âge de 3 à 6 ans – 5 à 10 gouttes; de 6 à 10 ans – 1 cuillère à café; de 10 à 14 ans – 1 cuillère à café une fois par jour, le matin 30 minutes avant les repas.
En cuisine, l'huile de noix est utilisée pour préparer des sauces froides, des vinaigrettes pour les salades de légumes, la cuisson et la friture sur le gril.
