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Huile de maïs
Les graines de maïs contiennent environ 60% d'huile grasse, qui est utilisée à la fois en Médecine traditionnelle et en cuisine. En raison de ses propriétés nutritives et curatives, l'huile de maïs a gagné ces dernières années une popularité croissante en Italie, en France, en Russie, en Biélorussie et en Ukraine.
Il existe trois types d'huile de maïs: non raffinée, raffinée désodorisée et raffinée non désodorisée.
La véritable huile de maïs désodorisée raffinée a un goût neutre et inodore, elle est donc idéale pour la cuisson de confiseries, la friture de divers aliments (légumes, poisson, viande), la préparation de marinades, de sauces et de vinaigrettes.
L'huile raffinée désodorisée et non désodorisée de qualité doit être nécessairement transparente, sans précipitation. Pour les aliments pour bébés et diététiques, seule l'huile de maïs désodorisée raffinée est utilisée. Ce même type d'huile est le mieux adapté à la friture, car elle ne brûle pas, ne mousse pas et ne forme presque pas de cancérogènes.
À son tour, l'huile de maïs non raffinée est considérée comme la plus utile. Il a un goût particulier et une odeur inhabituelle, sa couleur varie du jaune clair au rouge-brun, et une légère opacification peut être observée au-dessus des sédiments. Cette huile est également appropriée pour la vinaigrette et les collations froides. Contrairement au raffiné, il donne aux plats un goût spécifique. Certes, l'huile de maïs" brute " n'est pas stockée pendant très longtemps, donc pour la vente, elle est raffinée et le plus souvent désodorisée (pour se débarrasser de l'odeur).
