Recettes
Huile d'anchois (pour les sandwichs)
Ingrédients
→ SEL
→ 50 G DE PETITS CONCOMBRES MARINÉS (CORNICHONS)
→ 50 G DE CÂPRES
→ 5 JAUNES D'ŒUFS DURS
→ 250 G DE BEURRE RAMOLLI
→ 200 G DE GOUSSE DE PIMENT ROUGE
→ 150 G D'ANCHOIS
→ 120 G DE VINAIGRE À 3%
Les câpres hachées, les cornichons, les anchois et les jaunes doivent être écrasés et frottés à travers un tamis.
Dans une casserole, mettre le beurre ramolli, ajouter le mélange d'anchois en purée et battre avec une spatule.
Ensuite, ajoutez le piment finement haché, le vinaigre, le sel et encore une fois, battez bien.
L'huile d'anchois est servie sur des plats froids à base de viande, de volaille et de gibier, et est également utilisée pour les canapés et la décoration des plats.
Dans une casserole, mettre le beurre ramolli, ajouter le mélange d'anchois en purée et battre avec une spatule.
Ensuite, ajoutez le piment finement haché, le vinaigre, le sel et encore une fois, battez bien.
L'huile d'anchois est servie sur des plats froids à base de viande, de volaille et de gibier, et est également utilisée pour les canapés et la décoration des plats.
