Histoire du vin de glace

Il y a des rumeurs selon lesquelles les romains ont commencé à préparer le premier vin de glace, car Pline l'Ancien a mentionné certaines variétés de raisins récoltées seulement après le gel. Néanmoins, la méthode romaine de fabrication du vin de glace n'a pas survécu jusqu'à nos jours, de plus, certains doutent même que Pline ait vraiment fait référence au vin de glace plutôt qu'au vin à base de raisins secs.

D'une manière ou d'une autre, mais la date officielle de la préparation du vin de glace (en allemand Eiswein (eiswein)) est l'année 1829. Cette année-là, les paysans allemands n'ont tout simplement pas eu le temps de récolter les raisins à temps, alors que les gelées ont soudainement frappé. Malgré le fait que dans de tels cas, les raisins étaient généralement nourris au bétail, les paysans ont décidé de le mettre sous la presse cette fois-ci et, bien sûr, ils étaient très heureux quand ils ont réalisé que la partie non gelée du jus donne un beau moût sucré.

Plus loin, au cours du 19ème siècle et de la première moitié du 20ème, le vin de glace était cuit en Allemagne assez rarement, de toute évidence, les allemands ne pouvaient pas comprendre exactement comment le faire. Mais ensuite, en 1961, un certain nombre de vins glacés sont apparus, qui ont immédiatement gagné en popularité.

Depuis 1984, le vin de glace a également commencé à produire au Canada, et en 1991, le vin de glace canadien, Dérivé du cépage Vidal, a reçu le grand prix de l'exposition Vinexpo.

En termes de caractéristiques chimiques, le vin de glace contient un niveau moyen d'alcool (9-12%), mais cela ne signifie pas qu'il ne houblonne pas rapidement.