Histoire de l'apparition des pâtes: de l'Antiquité au moyen Âge

Il est difficile de dire s'il y a des gens dans le monde indifférents aux pâtes. Combien de plats avec des pâtes sont inventés par les meilleurs chefs! Combien d'idées originales de conception et de combinaison avec d'autres produits sont nés grâce à eux! Sauces, condiments, salades de pâtes, garnitures et épices et herbes spéciales – toute une industrie s'est développée autour des pâtes!

Peut-être que l'amour de ce produit est un hommage à son âge vénérable? Après tout, il est bien connu que les pâtes étaient connues de l'humanité au ive millénaire avant notre ère!

Faisons un petit voyage dans le passé: dans les sarcophages des pharaons égyptiens, des nouilles ont été découvertes parmi d'autres produits. Cela montre que les anciens égyptiens, envoyant leurs morts à Douat, leur préparaient des produits à base de pâte séchée sur la route.

En plus des sarcophages égyptiens, l'âge solide des pâtes est attesté par un bas-relief découvert dans la nécropole de Banditaccia, dont la création remonte au 4ème siècle avant JC.

En outre, l'Empire Romain était préoccupé par la question de la fourniture de produits de stockage à long terme à la population, et ce sont les romains qui ont inventé les biscuits – produits secs à base de farine et d'eau. Maintenant, ils diraient qu'ils étaient engagés dans la vulgarisation des pâtes et ont donné au monde la possibilité de faire des stocks de pâte séchée. Dans la cuisine d'Apicus, qui a vécu sous Tibère (1 siècle avant JC), il y a une recette pour un plat similaire à la lasagne moderne.

Les anciens grecs savaient aussi tout sur les plats de pâte séchée. La preuve en est les objets trouvés par les archéologues des ustensiles de cuisine pour la coupe et la coupe des pâtes. Et selon les anciens mythes grecs, le Dieu du feu lui – même et le patron du métier de forgeron – Héphaïstos (représenté sur le timbre, en haut de cet article) - a construit une machine capable de créer de longs fils minces à partir d'un morceau de pâte. Alors, en faisant bouillir des spaghettis, rappelez-vous que vous utilisez l'invention du fils de Zeus! En passant, les linguistes sont convaincus que l'origine du mot «pâtes» est liée à l'origine Grecque du plat, car en grec makros signifie «long» et makares-«béni».

Cependant, sous la forme dans laquelle nous les connaissons maintenant, les pâtes nous sont venues de l'Empire céleste, ainsi que de nombreuses autres inventions et découvertes. Marco Polo, qui a visité la Chine à la fin du XIIIe siècle, a apporté la mode des pâtes en Europe, et jusqu'à récemment, on pensait que c'était en 1292 que les pâtes étaient mentionnées pour la première fois dans les chroniques historiques.

Mais il n'y a pas si longtemps, des scientifiques, analysant les archives de Gênes, ont découvert des documents datant de 1279, dans lesquels un habitant de la ville, Ponzio Bastone, faisant un Testament, laissait comme héritage à ses enfants un panier de pâtes. En outre, au même moment, les enregistrements d'un certain chevalier qui s'est réuni pour une campagne militaire ont été lus et ont dressé un inventaire des effets personnels, parmi lesquels des pâtes ont également été mentionnées.

D'où vient le mot «pâtes»? Certains attribuent l'apparition du nom moderne des pâtes aux arabes siciliens, dans la cuisine desquels se trouvaient des bandes de pâte séchées au soleil, appelées maccarruni. Traduit du dialecte sicilien, cela signifie «pâte transformée», ce qui correspond parfaitement à la technologie de fabrication de pâtes.

Et quant au mot «pâtes», il a été introduit pour la première fois dans la vie quotidienne de l'année 1000 après JC par le cuisinier Martin Corneau. Dans son livre "l'art Culinaire sur les pâtes siciliennes". Il a d'abord appelé la pâte du produit de la pâte séchée et, en passant, alors ce mot signifiait simplement "nourriture".