Recettes
Haricots d'asperges en Italien
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 500 G DE TOMATES
→ 50 G DE BEURRE + 30 G DE BEURRE (POUR ARROSER LES HARICOTS FINIS)
→ 15 G DE PERSIL + 10 G DE PERSIL (POUR SAUPOUDRER)
→ 1 AMPOULE
→ 1 KG DE HARICOTS ASPERGES
→ 1 GOUSSE D'AIL
Verser les tomates avec de l'eau bouillante et les libérer de la peau.
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Dans un autocuiseur ou une casserole ordinaire, chauffer 50 g de beurre. Ajouter les tomates et les oignons coupés en tranches et faire frire rapidement les légumes à feu vif, puis mettre les haricots préparés dans un autocuiseur (casserole), les verts finement hachés, l'ail et le sel (voir le matériel "Traitement des haricots verts (asperges) et les pois verts").
Fermez l'autocuiseur (casserole) avec un couvercle et laissez mijoter tous ensemble dans l'autocuiseur pendant 10 minutes, et dans une casserole ordinaire – 20. Avant de servir, saupoudrer les légumes de persil finement haché, verser le beurre fondu et le poivre.
