Recettes
Hareng mariné
Ingrédients
→ JUS DE 1 CITRON
→ 8 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 6 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 4 HARENGS CRUS
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 3 FEUILLES DE LAURIER
→ 2 AMPOULES
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SEL
→ 0,5 L DE VINAIGRE DE VIN FAIBLE
→ 0,5 L D'EAU
Couper le hareng (voir "Couper le poisson") Saler à l'extérieur et à l'intérieur et saupoudrer de jus de citron, puis rouler les carcasses dans la farine.
Chauffer l'huile et faire frire chaque carcasse pendant 3 minutes, puis transférer le hareng dans un récipient approprié et laisser refroidir.
Porter l'eau à ébullition, y verser le vinaigre de vin, ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, l'oignon coupé en rondelles et faire bouillir pendant 5 minutes.
Refroidir, verser la marinade résultante sur le hareng et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Chauffer l'huile et faire frire chaque carcasse pendant 3 minutes, puis transférer le hareng dans un récipient approprié et laisser refroidir.
Porter l'eau à ébullition, y verser le vinaigre de vin, ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, l'oignon coupé en rondelles et faire bouillir pendant 5 minutes.
Refroidir, verser la marinade résultante sur le hareng et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
