Recettes
Hareng haché
Ingrédients
→ VINAIGRE AU GOÛT
→ QUELQUES BRINS DE PERSIL
→ 50 G DE PAIN BLANC
→ 1-2 HARENGS SALÉS
→ 1 C. À SOUPE D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 POMME AIGRE-DOUCE + 1 POMME PAR DÉCORATION
→ 0,5 AMPOULES
Filet désossé de hareng trempé, pelé hacher finement, ajouter le lait trempé, puis le pain blanc pressé, l'oignon cru ou grillé et la pomme râpée. Tout cela est mélangé avec hacher finement ou passer à travers un hachoir à viande.
Dans la masse résultante, ajouter l'huile végétale et le vinaigre au goût, bien mélanger et mettre sur un plateau de hareng sous la forme d'un poisson entier, mettre la tête et la queue, puis couvrir avec des tranches de pommes crues et décorer avec des branches de persil.
