Recettes
Hareng haché avec des légumes
Ingrédients
→ 40 G DE LÉGUMES (TOMATES, CONCOMBRES, RADIS, LAITUE)
→ 40 G DE PAIN BLANC
→ 30 G DE POMMES AU GOÛT AIGRE-DOUX + QUELQUES TRANCHES DE POMME POUR LA DÉCORATION
→ 25 G D'OIGNONS
→ 20 G DE LÉGUMES OU DE BEURRE
→ 15 G D'ANETH VERT
→ 100 G DE FILET DE HARENG SALÉ
→ 10 G DE VINAIGRE À 3%
→ 1 OEUF DUR
Filet désossé de hareng trempé, pommes (sans graines et pelures), pain trempé dans l'eau et oignons trempés avec de l'huile végétale mélanger et passer à travers un hachoir à viande (ou hacher très finement avec un couteau).
La masse écrasée est remplie d'huile végétale et de vinaigre, placée sur des plateaux de hareng ou des assiettes, donnant la forme d'un poisson entier. Saupoudrer le hareng avec l'œuf haché et l'aneth, décorer avec des tranches de pommes, concombres, tomates, radis, feuilles de laitue.
Le hareng haché peut être cuit avec du beurre, ainsi que sans pommes. À la table, il peut être servi sans garniture.
