Recettes
Hareng frotté avec du beurre (pour les sandwichs)
Ingrédients
→ 30 G DE PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE NON SALÉ
→ 1/3 C. À THÉ DE MUSCADE
→ 1 HARENG SALÉ
→ 1 GROSSE POMME AU GOÛT AIGRE-DOUX
Hacher finement le filet désossé de hareng trempé et pelé (voir «Coupe de poisson» et «Traitement du hareng salé»), mélanger avec de l'huile et frotter à travers un tamis (ou passer deux fois dans un hachoir à viande). Puis pliez dans un bol et fouettez avec une fourchette ou une spatule. Pour le goût, vous pouvez ajouter au hareng 1/3 cuillère à café de noix de muscade.
Le hareng préparé est plié sur un plat ovale, pour lui donner la forme d'un poisson entier, en plaçant la tête et la queue, puis recouvert de tranches de pomme pelée et Garni de brins de persil.
Le hareng est également délicieux, frotté avec du beurre avec l'ajout d'une pomme râpée. Le hareng ainsi préparé peut être servi sur la table dans un beurre ou mis sur du pain grillé au beurre. Les sandwichs au hareng peuvent être décorés avec des tranches de pommes et des feuilles de persil.
Le hareng préparé est plié sur un plat ovale, pour lui donner la forme d'un poisson entier, en plaçant la tête et la queue, puis recouvert de tranches de pomme pelée et Garni de brins de persil.
Le hareng est également délicieux, frotté avec du beurre avec l'ajout d'une pomme râpée. Le hareng ainsi préparé peut être servi sur la table dans un beurre ou mis sur du pain grillé au beurre. Les sandwichs au hareng peuvent être décorés avec des tranches de pommes et des feuilles de persil.
