Hareng dans la marinade

Ingrédients

→ 6 G DE SUCRE
→ 40 G DE VINAIGRE À 3%
→ 30 G D'OIGNONS
→ 20 G DE CAROTTES BOUILLIES
→ 2 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 2 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 100 G DE HARENG SALÉ
→ 10 G D'HUILE DE TOURNESOL
→ 1/3 C. À THÉ DE CANNELLE
→ 1/2 FEUILLE DE LAURIER

Pour la marinade, placez le vinaigre avec une quantité égale d'eau, ajoutez les oignons hachés crus et les carottes bouillies, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre, la cannelle, le sucre et portez à ébullition.

Filet de hareng trempé (voir la recette "hareng naturel") mettre dans un verre ou un plat en porcelaine, verser la marinade froide, l'huile végétale et laisser au réfrigérateur pendant une journée.

Servir avec la marinade.