Hareng aux pommes

Ingrédients

→ OIGNON-NAVET
→ 2-3 BRINS DE PERSIL
→ 200 G DE PAIN BLANC (SANS CROÛTE)
→ 20 G DE BEURRE
→ 2 POMMES AIGRES
→ 1 TASSE DE LAIT
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 HARENG SALÉ (200 G)

Hareng tremper dans du lait pendant 1-2 heures, éviscérer, couper la tête, la queue et les nageoires, rincer à l'eau bouillie, enlever la peau, enlever les OS, couper en petits morceaux et mélanger avec des oignons hachés, pommes hachées et pelées, trempées dans de l'eau ou du lait avec du pain de blé, de la crème sure et du beurre (voir

Tout est soigneusement broyé et transféré dans un hareng, décorant le plat avec du persil.

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