Recettes
Hareng à la sauce
Ingrédients
→ SEL
→ 30 G D'OIGNONS VERTS
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 200 G DE PAIN BLANC (SANS CROÛTE)
→ 2 OEUFS DURS
→ 2 POMMES DE TERRE RÔTIES
→ 1 C. À THÉ DE MOUTARDE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE VINAIGRE À 9%
→ 1 TASSE DE LAIT
→ 1 CONCOMBRE SALÉ
→ 1 HARENG SALÉ (200 G)
→ 1 TOMATE FRAÎCHE
→ 1 CONCOMBRE FRAIS
→ 1 AMPOULE
Hareng éviscéré, couper la tête, la queue et les nageoires, rincer à l'eau bouillie et enlever la peau (voir «Couper le poisson»). Ensuite, retirez les OS, hachez-les finement, mélangez-les avec du pain blanc trempé dans du lait et passez-les dans un hachoir à viande. La masse résultante est mise dans le hareng.
Broyer les jaunes bouillis avec du vinaigre, ajouter la moutarde, la crème sure, un peu de sel, mélanger le tout et verser ce hareng.
Hacher finement le blanc d'oeuf cuit avec les oignons verts et saupoudrer de hareng. Sur les côtés, le hareng peut être recouvert de tranches de tomates fraîches, de concombres et d'oignons ou de pommes de terre frites et de cornichons.
Broyer les jaunes bouillis avec du vinaigre, ajouter la moutarde, la crème sure, un peu de sel, mélanger le tout et verser ce hareng.
Hacher finement le blanc d'oeuf cuit avec les oignons verts et saupoudrer de hareng. Sur les côtés, le hareng peut être recouvert de tranches de tomates fraîches, de concombres et d'oignons ou de pommes de terre frites et de cornichons.
