Recettes
Hareng à Kiev
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 600 G DE SEL ÉPICÉ DE HARENG (ENVIRON 2 MORCEAUX)
→ 3-4 TRANCHES DE PAIN BLANC
→ 300 G DE BEURRE RAMOLLI
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PERSIL FINEMENT HACHÉ
→ 160 G DE LAIT
→ 100 G DE FROMAGE À PÂTE DURE RÂPÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE MOUTARDE
Le hareng est nettoyé et coupé en filets sans peau ni OS (voir "Coupe de poisson").
Faire tremper le pain (sans croûte) pendant 3 minutes dans du lait, puis retirer du lait et presser.
Les filets de hareng et le pain passent deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter le fromage râpé au hareng haché, le beurre ramolli, le poivre noir moulu et la moutarde. Mélangez bien le tout et mettez-le dans un hareng (de préférence en forme de poisson). Sur la surface du pâté, faites un motif en forme d'écailles avec une fourchette ou une cuillère.
À la fin, saupoudrer le pâté de persil finement haché.
Faire tremper le pain (sans croûte) pendant 3 minutes dans du lait, puis retirer du lait et presser.
Les filets de hareng et le pain passent deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter le fromage râpé au hareng haché, le beurre ramolli, le poivre noir moulu et la moutarde. Mélangez bien le tout et mettez-le dans un hareng (de préférence en forme de poisson). Sur la surface du pâté, faites un motif en forme d'écailles avec une fourchette ou une cuillère.
À la fin, saupoudrer le pâté de persil finement haché.
