Recettes

Gâteaux de poisson thaïlandais

Ingrédients

→ SEL
→ QUELQUES FEUILLES DE LAITUE
→ QUELQUES TRANCHES DE PIMENT ROUGE FRAIS (POUR LA DÉCORATION)
→ 450 G DE FILETS DE MORUE DÉSOSSÉS OU D'AIGLEFIN
→ 3 AMPOULES
→ 20 G D'OIGNONS VERTS
→ 2 C. À THÉ DE ZESTE DE CITRON VERT RÂPÉ + 1 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON VERT + QUELQUES TRANCHES DE CITRON VERT (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CORIANDRE HACHÉE+QUELQUES BRINS DE CORIANDRE (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 C. À SOUPE DE PÂTE DE CURRY THAÏ ROUGE
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE D'ARACHIDE
→ 1 GOUSSE DE PIMENT VERT

Couper les filets de morue ou d'aiglefin désossés en gros morceaux et les mettre dans un robot culinaire (voir "Couper le poisson"). Pour les filets de poisson, ajoutez le jus de citron vert, les oignons verts finement hachés, la coriandre hachée, la pâte de curry, le piment vert coupé en petits morceaux et la peau de citron vert râpée. Saler le mélange, puis en faire cuire de la viande hachée.

La viande hachée est divisée en parties égales 16 et forme un petit gâteau de poisson de chaque partie. Mettez les gâteaux sur une assiette, Enveloppez-les dans un film transparent pour le stockage des aliments et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.

Le wok (ou une autre poêle) est bien chauffé et y verser le beurre de cacahuète. Répartir uniformément l'huile sur la surface du wok. Faire frire les gâteaux de poisson en plusieurs réceptions, 6-8 minutes chaque lot. Lorsque les gâteaux sont dorés, retirez-les du feu et placez-les dans un endroit chaud.

Servir les gâteaux à la table en les déposant sur un plat Garni de feuilles de laitue verte. Garnir de piments rouges, d'oignons verts et de brins de coriandre. À la fin, décorer le plat avec des tranches de citron vert.

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