Recettes
Gâteau de Pâques "Pavlova"
Ingrédients
→ 500 G DE FRAISES OU 300 G DE FRAISES + 200 G DE FRAMBOISES
→ 50 G DE CARAMBOLE OU DE PHYSALIS (FACULTATIF)
→ 4 BLANCS D'ŒUFS
→ 3/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON
→ 1/3 CUILLÈRE À CAFÉ D'AMIDON
→ 1,7-2 TASSES DE SUCRE
→ 1 TASSE DE CRÈME GRASSE (33%)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SUCRE VANILLÉ
Battre les blancs d'œufs dans une mousse serrée, puis commencer par de très petites portions pour verser le sucre dans la masse (comme sur la meringue), sans arrêter de fouetter. Lorsque la moitié du sucre est versé, ajoutez de l'amidon à la masse, puis continuez à introduire du sucre dans la masse.
Lorsque la masse s'épaissit et ne s'étale pas, ajoutez-y du jus de citron. Mettez la plaque de cuisson avec du papier parchemin. Sur ce papier, mettez la masse de protéines - une cuillère à soupe ou à l'aide d'un sac à pâtisserie - sous la forme d'un cercle.
Une plaque à pâtisserie avec une masse de protéines est placée dans le four et maintenue à une température de 150 degrés pendant 1 heure. Ensuite, vérifiez la préparation de la masse avec une allumette: percer le gâteau avec une allumette, et s'il n'y a pas de protéine molle sur l'allumette, retirez le gâteau du four.
Fouetter la crème avec le sucre vanillé jusqu'à consistance épaisse.
Lavez les baies et séchez-les bien. Couper les fraises en tranches.
Remplissez le gâteau de protéines avec de la crème et des baies. Il y a 2 façons de le faire.
Première méthode. Couper soigneusement le gâteau en travers de la partie 2, mettre la crème 3 / 4 sur la couche inférieure du gâteau, puis couvrir la crème avec la couche supérieure du gâteau. Le dessus du gâteau résultant est décoré de framboises et de fraises.
La deuxième façon. Le gâteau n'est pas coupé, mais il suffit de le graisser abondamment avec de la crème, en laissant le centre intact. Au centre, placez les baies et Décorez la crème avec du physalis et du carambole coupé.
Troisième méthode. 1 / 2 de la masse totale de fraises broyer et faire bouillir avec une petite quantité de sucre pour les minutes 5-7, la purée résultante est mélangée avec de la crème 3 / 4, cette masse est farcie trot (couper, comme dans le premier cas, à travers). Sur les côtés, décorer le gâteau avec les restes de crème, placer les framboises et les fraises au centre. À la crème, fixez le physalis et la carambole coupée.
