Gâteau aux carottes de Pâques

Ingrédients

→ 4 OEUFS
→ 3 PETITES CAROTTES
→ 250 G D'AMANDES
→ 200 G DE SUCRE
→ 1-2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CHAPELURE MOULUE
→ 100 G DE SUCRE EN POUDRE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ D'AMIDON
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE BEURRE
→ 1 CITRON (ZESTE ET JUS) + 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON POUR LE GLAÇAGE

Laver les carottes, les nettoyer et les râper finement.

Râper finement le zeste de citron.

Les jaunes d'œufs sont soigneusement séparés des protéines.

Les jaunes frottent avec du sucre. Puis, en continuant à frotter, introduire progressivement dans la masse le zeste de citron finement râpé, le jus de citron, les amandes moulues et les carottes râpées.

Battre les blancs d'œufs dans une mousse serrée, puis les combiner avec la masse de jaune.

Graisser les moules à muffins avec du beurre et saupoudrer de chapelure.

Remplissez les moules sur 1/3 de la pâte.

Cuire les muffins pendant 40 minutes à 180 degrés dans le four.

Les cupcakes prêts à l'emploi refroidissent naturellement et sortent des moules.

Pour le glaçage, mélanger le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe.cuillères de jus de citron. Verser le glaçage sur les gâteaux.