Gâteau au fromage blanc crémeux à la gelée de pêche

Ingrédients

→ BEURRE (POUR LUBRIFIER LE MOULE)
→ 6 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE RHUM (POUR L'IMPRÉGNATION)
→ 4 OEUFS (POUR LA PÂTE)
→ 2-3 ART. CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 20 G DE GÉLATINE
→ 2/3 TASSE DE SIROP DE PÊCHE DU POT
→ 2 BLANCS D'ŒUFS CRUS (POUR LA CRÈME)
→ 2 TASSES D'EAU
→ 150 G DE SUCRE ( POUR LA CRÈME) + 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SUCRE (POUR LA CRÈME)
→ 130-150 G DE FROMAGE COTTAGE (DE PRÉFÉRENCE 9% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 100 G DE LAIT (POUR L'IMPRÉGNATION)
→ 1 TASSE DE CRÈME 33% DE MATIÈRES GRASSES
→ 1 TASSE DE SUCRE (POUR LA PÂTE)
→ 1 TASSE DE FARINE(POUR LA PÂTE)
→ 1 BOÎTE DE PÊCHES EN CONSERVE AU SIROP DE SUCRE (MOINS DE 300 G)

Pour la crème

10 g de gélatine tremper dans 1 cuillère à soupe.eau et laisser gonfler.

Battre les blancs d'œufs dans une mousse épaisse, puis ajouter progressivement et avec un fouet continu à la masse protéique 150 g de sucre.

Fouetter la crème jusqu'à consistance épaisse avec 2 cuillères à soupe.cuillères de sucre.

Mélanger la crème avec les protéines.

Mélanger le fromage Cottage avec de la crème sure pour obtenir une masse homogène et ajouter à la crème protéinée crémeuse. Tout mélanger doucement (vous pouvez mélanger).

La gélatine est chauffée, sans porter à ébullition, filtrée à travers de la gaze, après quoi un mince filet est introduit dans la crème. Mélangez à nouveau la crème et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures (et vous pouvez le faire toute la nuit).

Pâte

Battre les œufs en mousse, progressivement et avec un fouet constant, introduire le sucre dans la masse d'œufs, puis la farine. La pâte à biscuits finie est versée dans une forme graissée (de préférence avec un anneau mobile) et placée dans le four. Cuire le biscuit à 200 degrés jusqu'à ce que sa surface soit brun clair.

Le biscuit prêt à refroidir, couper le gâteau en 2 parties. La partie inférieure est imprégnée de rhum et de lait. 

Ensuite, mettez un anneau mobile sur la partie inférieure de la forme, enclenchez-le. La partie supérieure du gâteau est encore mise de côté.

Sur la partie inférieure du gâteau, mettez la crème congelée (elle sera assez épaisse, mais ce n'est pas terrible - elle peut être pré-mélangée).

Couvrir la crème avec le dessus du gâteau.

Placez le gâteau au réfrigérateur.

10 g de gélatine diluée dans 1 tasse d'eau, laisser gonfler la gélatine, puis la gélatine, sans porter à ébullition, chauffer et filtrer.

Ouvrez la compote de pêche. Couper les pêches en tranches et les décorer avec le gâteau supérieur du gâteau.

2/3 tasse de sirop de pêche mélangé avec 1/3-1/2 tasse de gélatine chaude. Placez le mélange dans le réfrigérateur et laissez-le épaissir un peu. Dès que le mélange devient visqueux, versez-le sur le gâteau.

Continuer à refroidir le gâteau jusqu'à ce que la gelée soit complètement gelée. Avant de servir, coupez le gâteau sur les bords et retirez l'anneau mobile.