Gousses de haricots en sauce au lait

Ingrédients

→ UNE PINCÉE DE POIVRE NOIR MOULU
→ EAU
→ 3 G DE SEL
→ 190 G DE GOUSSES DE HARICOTS VERTS
→ 15 G DE BEURRE OU 50 G DE SAUCE AU LAIT (DENSITÉ MOYENNE)

Les gousses de haricots sont nettoyées des veines, rincées et coupées en losanges, placées dans de l'eau bouillante salée et cuites pendant 20-25 minutes avec le couvercle ouvert. Ensuite, les gousses sont jetées sur un tamis et laisser l'eau s'écouler. 

Les gousses prêtes à l'emploi sont disposées dans un plat profond, assaisonnées de sauce au lait de densité moyenne et saupoudrées de poivre moulu (voir la recette "Sauce au lait (de densité moyenne)". Après cela, tout est bien chauffé. Séparément aux gousses dans la sauce, servir un morceau de beurre.