Recettes
Goulache de boeuf
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL OU ANETH
→ EAU OU BOUILLON
→ 50 G D'OIGNONS
→ 40 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 320 G D & APOS; ÉPAULE DE BŒUF OU DE POITRINE
→ 300 G DE GARNITURE PRÊTE À L'EMPLOI DE POMMES DE TERRE BOUILLIES OU FRITES
→ 30 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 15 G DE BEURRE ( POUR RÔTIR LE BŒUF) + BEURRE POUR FAIRE SAUTER LES OIGNONS
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
La viande préparée frire dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme, mettre dans une casserole profonde, verser le bouillon chaud ou de l'eau, ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 1 heure (voir le matériel "Caractéristiques de la préparation de produits semi-finis de boeuf: boeuf bouilli, boeuf haché, boeuf four, goulash de boeuf, AZU").
Après cela, préparez une passerovka rouge à partir de farine, diluez-la avec du bouillon de viande, filtrez et ajoutez-la également à la viande (voir l'article "Préparation des légumes et de la farine pour les sauces").
Hacher finement l'oignon et l'enregistrer dans l'huile (voir la Note "Caractéristiques de la cuisson des légumes et de la farine").
Ajouter l'oignon haché, la feuille de laurier, le poivron et l'ail haché dans la casserole avec la viande. En outre, vous pouvez ajouter de la crème sure à la viande. Ragoût tous ensemble à faible ébullition 15-20 minutes.
Avant de servir, mettez le goulache de boeuf sur un plat en portions, placez les pommes de terre frites ou bouillies sur le côté (voir recettes "Pommes de terre frites", "pommes de Terre bouillies"). À la fin du plat, saupoudrer de persil finement haché ou d'aneth.
