Glaçage protéiné au jus de citron

Ingrédients

→ 100 G DE SUCRE EN POUDRE
→ 1 ŒUF (PROTÉINE)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON

Séparer délicatement le blanc d'œuf cru du jaune. Tamiser la poudre à travers un tamis. 

Battre la protéine au fouet dans une mousse épaisse, puis progressivement, avec un fouet continu, introduire le sucre en poudre et le jus de citron dans la masse protéique.

Le glaçage fini est immédiatement appliqué sur la confiserie.