Recettes
Gelée de pommes ou de melon
Ingrédients
→ SIROP DE FRUITS ET DE BAIES (FACULTATIF)
→ QUELQUES GOUTTES DE JUS DE CITRON
→ FRUITS EN CONSERVE (FACULTATIF) (POUR LA DÉCORATION)
→ EAU (POUR LA GÉLATINE ) + 1 TASSE D'EAU (POUR LE SUCRE)
→ 30 G DE GÉLATINE
→ 200 G DE POMMES OU 250 G DE MELON
→ 150 G DE SUCRE
→ 1 BLANC D'ŒUF CRU (FACULTATIF) (POUR ÉCLAIRCIR)
Pour la gelée de fruits frais, le sucre est dissous dans l'eau, le sirop chaud résultant est pré-trempé dans l'eau et la gélatine gonflée (voir les instructions sur le sachet de gélatine), le jus de fruits est Ajouté et chauffé à feu doux jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Si la gelée est devenue trouble et qu'il est nécessaire de l'éclaircir, le blanc d'œuf cru mélangé à de l'eau bouillie froide est introduit. Après l'introduction dans la gelée chauffée, le mélange de blanc d'oeuf est porté à ébullition, puis la gelée chaude est filtrée à travers un tissu dense, versée dans des moules et refroidie, mais pas congelée!
Lorsque vous versez dans des moules en gelée, vous pouvez mettre des fruits en conserve, ainsi que des oranges et des mandarines bouillies dans du sirop.
Pour servir la forme de la table avec de la gelée congelée est immergée pendant 2-3 secondes avec de l'eau chaude, puis, en retirant la forme de l'eau, retirez le couvercle (s'il y en a), couvrez-le avec une plaque et retournez-le, en secouant légèrement. Ainsi, la gelée est extraite du moule.
Servir à la table de la gelée dans des vases. En vacances, il est parfois arrosé de sirop de fruits et de baies.
