Gelée de canneberges, de groseilles, de cerises ou de framboises

La gelée peut être préparée épaisse, de densité moyenne et liquide. La consistance de la gelée dépend de la quantité d'amidon injectée. Cependant, le plus souvent, la gelée de densité moyenne est préparée, utilisée comme plat sucré indépendant, et semi-liquide, utilisée comme sauce pour les plats sucrés.

Avec une ébullition prolongée, la gelée devient liquide, donc après la fabrication, elle doit être immédiatement versée dans des verres et refroidie.

Dans la fabrication de gelée de densité moyenne de canneberges, les baies sont d'abord triées, lavées à l'eau froide, puis ébouillantées et frottées à travers un tamis. De la masse en purée, le jus est pressé et les squames restantes sont versées avec quatre ou cinq fois la quantité d'eau chaude, portées à ébullition et filtrées. Ensuite, une partie du bouillon est refroidie et diluée avec de l'amidon. Dans le reste du bouillon, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5 minutes - jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Dans le sirop résultant, versez l'amidon dilué, remuez et portez rapidement à ébullition, mais ne faites pas bouillir! Versez immédiatement le jus pressé dans la gelée et remuez bien. Après cela, la gelée est versée dans des verres, saupoudrée de sucre en poudre, de sorte qu'un film ne se forme pas à la surface et refroidit rapidement.

La gelée épaisse de canneberges est préparée de la même manière que la gelée de densité moyenne. Seule la quantité d'amidon Ajouté (3,5 cuillères à soupe) augmente. Il est recommandé de verser la gelée épaisse prête dans des moules refroidis et arrosés d'eau froide. La gelée doit être refroidie immédiatement.

Avant de servir, une gelée épaisse est disposée dans un vase ou sur une assiette et arrosée de sirop de fruits et de baies.

La gelée de cassis est préparée de la même manière que la gelée de canneberges. Mais dans la gelée de fraises, de fraises ou de framboises, avec le jus pressé, ajoutez de la purée de baies(squeeze).