Gelée de boeuf

Ingrédients

→ POIVRE NOIR (2-3 MORCEAUX)
→ SEL
→ EAU
→ 700-800 G DE CHAIR DE BOEUF (JAMBE)
→ 2-3 GOUSSES D'AIL
→ 1 AMPOULE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER (FACULTATIF)
→ 1 SABOT DE BOEUF OU 2 PATTES DE PORC

Dans un autocuiseur ou une casserole, mettez les pattes de porc pré-lavées ou le sabot de bœuf et la pulpe de bœuf. Verser de l'eau et porter à ébullition sous le couvercle. Après cela, retirez l'écume de la surface, ajoutez le poivre, la feuille de laurier et le sel au bouillon. Couvrir à nouveau la casserole (autocuiseur) avec un couvercle et cuire encore 2-3 heures. Puis refroidir la viande, séparer la pulpe des OS. Filtrer le bouillon. 

Couper toute la viande en petits morceaux, les mettre à nouveau dans le bouillon, faire bouillir. Verser le contenu de la casserole dans un bol à verser. Sur le dessus de la gelée, mettez l'ail finement haché. Couvrir le couvercle de remplissage et mettre dans un endroit froid pour la solidification.