Galettes de morilles et d'agneau (boeuf)
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU (POUR LA GARNITURE)
→ VINAIGRE DE CIDRE DE POMME OU ORDINAIRE (DANS LE CAS DE LA CONSOMMATION DE SODA)
→ SEL ( POUR LE REMPLISSAGE) + 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL (POUR LA PÂTE)
→ AU MOINS 2 TASSES DE FARINE DE BLÉ (POUR LA PÂTE)
→ EAU (POUR FAIRE BOUILLIR LES MORILLES)
→ 6 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CRÈME SURE 15-20% DE MATIÈRES GRASSES (POUR LA PÂTE)
→ 200 G DE MORILLES (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 2 OEUFS (POUR LA PÂTE)
→ 2 CUILLÈRES À CAFÉ DE SUCRE (POUR LA PÂTE)
→ 150 G DE PULPE D'AGNEAU OU DE BŒUF (POUR LA GARNITURE)
→ 100 G DE BEURRE ( POUR LE REMPLISSAGE) + 50-60 G DE BEURRE ( POUR LA PÂTE) + HUILE POUR GRAISSER LA PLAQUE DE CUISSON
→ 10 G D'ANETH (POUR LA GARNITURE)
→ 10 G DE CORIANDRE (POUR LA GARNITURE)
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE SODA OU 6 G DE POUDRE À PÂTE (POUR LA PÂTE)
→ 1 TASSE DE YOGOURT (POUR LA GARNITURE)
→ 1 OIGNON (POUR LA GARNITURE)
Laver les morilles, les couper grossièrement et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée (faire bouillir pendant 15 minutes). Ensuite, le bouillon de champignons doit être égoutté et les morilles lavées à l'eau froide.
Les morilles préparées sont jetées dans une passoire, puis hachées finement.
L'agneau ou le bœuf est également coupé en très petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle profonde et y mettre la viande salée. Faire frire la viande dans une poêle chaude pendant 5-7 minutes. Ensuite, ajoutez les morilles, le poivre noir, l'oignon finement haché à la poêle. Faire frire le mélange jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Après cela, ajoutez-y les légumes hachés finement et chauffez-les tous ensemble pendant 2 minutes.
À partir de ces ingrédients, pétrir la pâte (elle doit être assez raide pour se détacher des mains). De la pâte pour former des gâteaux ronds, au milieu de chacun d'eux mettre la quantité nécessaire de remplissage. Ensuite, soulevez les bords de chaque gâteau et pincez-les pour obtenir un triangle.
Tartes en forme de triangles trempés dans le yogourt et mettre la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire les galettes à une température de 180-200 degrés jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
