Recettes
Fromage de poisson
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL AU GOÛT
→ MOUTARDE
→ 300 G DE FILET DE MORUE
→ 200 G DE BEURRE
→ 2 TASSES DE LAIT
→ 100 G DE FROMAGE DEMI-DUR RÂPÉ (LITUANIEN OU SUISSE)
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 0,5 AMPOULES
Le filet de morue est un peu salé, ajoutez-y une feuille de laurier et un demi-oignon (voir l'article «Couper le poisson»), puis faites-le bouillir dans du lait (voir «Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli»).
Ensuite, la morue est séchée, refroidie et passée deux fois dans un hachoir à viande. La purée résultante est broyée avec du beurre ramolli, du fromage râpé, de la moutarde et du poivre.
Ajouter le sel au «fromage» de poisson, puis le mettre dans un saladier ou sur un plat oblong.
Ensuite, la morue est séchée, refroidie et passée deux fois dans un hachoir à viande. La purée résultante est broyée avec du beurre ramolli, du fromage râpé, de la moutarde et du poivre.
Ajouter le sel au «fromage» de poisson, puis le mettre dans un saladier ou sur un plat oblong.
