Recettes
Frites de poisson au beurre vert
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ BEURRE FONDU
→ SEL
→ ACIDE CITRIQUE (SUR LA POINTE DU COUTEAU) OU QUELQUES GOUTTES DE JUS DE CITRON
→ 5 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 300 G SANDRE, BROCHET, LAMPSUNGA, LOBANI, MORUE
→ 3/4 TASSE D'EAU OU DE LAIT
→ 2-3 BRINS DE PERSIL
→ 2 OEUFS
→ 1 C. À SOUPE D'HUILE VÉGÉTALE
Des morceaux de sandre coupé, brochet, lampsung, lobani ou morue sans peau et les OS sont coupés en morceaux sous la forme de petits morceaux qui sont séchés avec une serviette. Les morceaux de poisson sont placés dans des plats avec de l'huile végétale (1 cuillère à soupe), ajouter de l'acide citrique (à la pointe du couteau) ou quelques gouttes de jus de citron, poivre moulu, sel, persil (brindilles 2-3) et laisser reposer pendant 10-20 minutes, c'est-à-dire Mariner dans l'huile.
Avant la friture, les morceaux de poisson sont retirés de l'huile et immergés dans la pâte.
Préparation de la pâte (pâte): dans un bol, mélanger la farine (5 cuillères à soupe) et le sel (à la pointe du couteau) avec deux cuillères à soupe de beurre végétal ou fondu. Ajoutez ensuite ¾ tasse d'eau froide ou de lait et 2 blancs d'œufs battus et mélangez doucement la masse.
