Recettes
Fricassée aux crevettes
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 800 G DE CREVETTES CONGELÉES
→ 50 G D'ANETH
→ 3 TOMATES
→ 3 CAROTTES
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE BEURRE FONDU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 PETITE CAROTTE
→ 1 PETIT OIGNON + 0,5 OIGNON POUR LE BOUILLON
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 1 RACINE DE PERSIL (OU 3\4 CUILLÈRES À CAFÉ DE RACINE DE PERSIL SEC),
→ 0,5 TASSE DE CRÈME (20% DE MATIÈRE GRASSE)
→ 0,5 TASSE DE BOUILLON DE LÉGUMES CHAUD
Décongeler les crevettes et les faire cuire (3-5 minutes bouillies et congelées après ébullition, et crues – minutes 10-12), hacher les carottes, hacher finement les oignons.
Dans le beurre fondu, ajouter le sucre en remuant constamment, cuire la masse jusqu'à l'état de caramel. Dans le caramel, ajouter l'oignon, puis, en remuant constamment, verser la farine et faire frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré, puis verser progressivement le bouillon de légumes. Ajouter le sel et le poivre au goût.
L'oignon, la feuille de laurier et la racine de persil font bouillir dans un verre d'eau 1, puis versez la moitié du bouillon, et dans la moitié restante, mettez la pulpe de tomate, la crème, les crevettes et laissez reposer 10 minutes. Hacher finement l'aneth et saupoudrer le plat avant de servir.
