Recettes
Flet
Ingrédients
→ SEL
→ TOMATES ET CITRONS (POUR LA DÉCORATION)
→ POIVRE NOIR MOULU
→ EAU
→ 200 G DE MAYONNAISE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE GÉLATINE
→ 1 KG DE PLIE
Couper la plie sur un filet sans peau et sans OS (voir l'article "Couper le poisson"). Saupoudrer de sel et de poivre. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis refroidir.
Dans la mayonnaise, ajouter 1 / 2 de la gélatine préalablement trempée dans de l'eau bouillie froide (le temps de gonflement de la gélatine est indiqué, en règle générale, sur l'emballage) et bien mélanger.
Les filets de poisson prêts à l'emploi sont mis sur un plat et recouverts d'un mélange de mayonnaise et de gélatine, mis dans un endroit froid pour se solidifier.
Laver les tomates, les sécher, les couper en petits morceaux. Laver les Citrons, les couper en cercles.
Répartir les Citrons et les tomates mélangés sur les filets de poisson. Avec la solution de gélatine refroidie restante, versez le filet Garni de citron et de tomates et mettez-le au réfrigérateur pour le congeler. Dans quelques heures flet est considérée comme terminée!
