Recettes
Flet ou flétan frit avec des oignons, des champignons et des cornichons
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 70 G DE CHAMPIGNONS
→ 50 G DE GHEE
→ 40 G DE CORNICHONS
→ 300 G DE POISSON (FLÉTAN, PLIE)
→ 300 G DE POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 30 G DE PERSIL OU D'ANETH
→ 1 AMPOULE
→ 0,5 C. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
Champignons et oignons finement hachés et légèrement frits séparément dans l'huile.
Saupoudrer le poisson avec du sel, du poivre, paner dans de la farine (voir la recette «panure de Farine») et faire frire (voir l'article «Couper le poisson»).
Mettez les oignons hachés sur le plat et le poisson grillé, Garni de pommes de terre bouillies.
Dans le beurre chauffé, mettez les cornichons coupés en lanières, les champignons frits et chauffez. Avec ce mélange, versez le poisson et saupoudrez d'herbes hachées.
