Flet bouilli dans l'huile

Ingrédients

→ SEL
→ EAU
→ 800 G DE POMMES DE TERRE
→ 500 G DE PLIE
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 10 G DE PERSIL
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON

Pelées, lavées et coupées en portions, faites cuire la plie dans de l'eau salée. 

Au moment de servir, retirer la plie du bouillon dans un plat, garnir de pommes de terre bouillies et verser le beurre fondu. Dans l'huile, mettez le persil finement haché, pré – lavé et séché, ainsi que 0,5-1 cuillère à café de jus de citron. 

Remarque. Avant d'arroser la plie avec de l'huile, le liquide qui y est tombé lors de la pose du poisson doit être vidangé du plat.