Recettes
Filet de poisson sous marinade de tomates
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 700 G DE FILET (MERLU, MORUE, PERCHE)
→ 50 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 5 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 4 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 1 RACINE DE PERSIL (OU 3\4 CUILLÈRES À CAFÉ DE RACINE DE PERSIL SEC)
→ 0,5 TASSE D'EAU
→ 0,5 TASSE DE VINAIGRE À 6%
Les morceaux de filet de poisson salent, poivrent, roulent dans la farine et font frire dans l'huile végétale (voir les articles "Coupe du poisson", "Caractéristiques de la cuisson du poisson frit", ainsi que la recette "panure de Farine" ).
Faire bouillir l'eau salée avec la feuille de laurier et l'oignon, coupé en cercles, verser le vinaigre, ajouter le sucre et la pâte de tomate. Laisser bouillir la marinade, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter le poisson frit dans un plat en verre, verser la marinade.
Avant utilisation, conservez la nourriture au réfrigérateur. Servir à la table comme collation froide indépendante.
