Recettes
Filet de poisson grillé au jambon
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 500 G DE FILETS DÉSOSSÉS DE SANDRE, DE POISSON-CHAT OU DE MORUE
→ 30 G DE PERSIL OU D'ANETH
→ 150 G DE JAMBON GRAS
→ ½ C. À SOUPE DE BEURRE (OU DE GRAISSE) POUR GRAISSER LA POÊLE
→ 0,5 CITRON
Couper les filets de poisson en portions, les rincer et les sécher (voir «Couper le poisson»). Jambon coupé en tranches.
Déposer chaque morceau de jambon sur du papier sulfurisé, garnir d'un morceau de poisson, saupoudrer de sel et de poivre. Pliez le parchemin en deux et pliez l'enveloppe de tous les côtés en deux coudes, de sorte que le jus ne s'écoule pas lors de la friture. Mettez les enveloppes dans une poêle graissée ou graissée et faites frire pendant 15 minutes, en retournant souvent.
Avant de servir, retirez le poisson et le jambon des enveloppes de parchemin, placez-les sur un plat et saupoudrez de persil frais haché ou d'aneth.
Sur chaque morceau, vous pouvez mettre une fine tranche de citron.
Déposer chaque morceau de jambon sur du papier sulfurisé, garnir d'un morceau de poisson, saupoudrer de sel et de poivre. Pliez le parchemin en deux et pliez l'enveloppe de tous les côtés en deux coudes, de sorte que le jus ne s'écoule pas lors de la friture. Mettez les enveloppes dans une poêle graissée ou graissée et faites frire pendant 15 minutes, en retournant souvent.
Avant de servir, retirez le poisson et le jambon des enveloppes de parchemin, placez-les sur un plat et saupoudrez de persil frais haché ou d'aneth.
Sur chaque morceau, vous pouvez mettre une fine tranche de citron.
