Recettes
Filet de poisson frit dans une sauce épicée à la noix de coco
Ingrédients
→ 4 GOUSSES DE PIMENT SÉCHÉES
→ 300 G DE FILET DE MORUE
→ 3 GOUSSES D'AIL
→ 2 C. CUILLÈRES DE COPEAUX DE NOIX DE COCO SECS
→ 2 C. À SOUPE D'HUILE DE MAÏS
→ 2 TOMATES
→ 150 G D'EAU
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 C. À THÉ DE GRAINES D'OIGNON
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE GRAINES DE CORIANDRE MOULUES
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE JUS DE CITRON VERT
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE CORIANDRE HACHÉE
→ 1 AMPOULE
Faites chauffer l'huile de maïs dans un wok (une poêle chinoise profonde ronde avec un fond bombé de petit diamètre) ou dans une autre poêle. Après avoir légèrement desserré le feu, versez les graines d'oignon dans l'huile, la gousse de piment sec écrasée (sans graines), l'ail finement haché et l'oignon coupé en demi-anneaux. Faire frire le mélange pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. Dans la poêle, ajouter les copeaux de noix de coco, les tomates coupées en tranches, la coriandre, le sel et mélanger le tout.
Chaque filet de morue désossé (voir "Coupe de poisson") est coupé en 3 parties. Les morceaux de filet de poisson sont immergés dans le mélange bouillant dans une poêle à frire. Ensuite, mélangez tout pour que le poisson soit bien recouvert de sauce. Réduire le feu et laisser mijoter le poisson pendant 5-7 minutes.
Ensuite, versez l'eau et le jus de citron vert dans la poêle, ajoutez la coriandre finement hachée et continuez à mijoter pendant encore 3-5 minutes jusqu'à ce que l'eau bout partiellement.
En accompagnement de ce plat, vous pouvez servir du riz friable bouilli (voir "Riz en japonais").
Chaque filet de morue désossé (voir "Coupe de poisson") est coupé en 3 parties. Les morceaux de filet de poisson sont immergés dans le mélange bouillant dans une poêle à frire. Ensuite, mélangez tout pour que le poisson soit bien recouvert de sauce. Réduire le feu et laisser mijoter le poisson pendant 5-7 minutes.
Ensuite, versez l'eau et le jus de citron vert dans la poêle, ajoutez la coriandre finement hachée et continuez à mijoter pendant encore 3-5 minutes jusqu'à ce que l'eau bout partiellement.
En accompagnement de ce plat, vous pouvez servir du riz friable bouilli (voir "Riz en japonais").
