Recettes
Filet de morue braisé aux légumes
Ingrédients
→ PERSIL
→ 500 G DE FILET DE MORUE
→ 3/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE MARJOLAINE SÈCHE
→ 3 CAROTTES
→ 3 AMPOULES
→ 3 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 2 C. À SOUPE D'HUILE DE SOJA
→ 2 RACINES DE PERSIL (OU 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE RACINE DE PERSIL SEC)
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 1 RACINE DE CÉLERI (OU 3/4 C. À THÉ DE RACINE DE CÉLERI SEC)
→ 0,5 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
Filet de morue désossé (voir l'article "Couper le poisson") coupé en portions, saupoudrer de marjolaine, de sel et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile de soja.
Sur le reste de l'huile de soja, assaisonner les oignons hachés.
Laver les carottes pelées et les racines, les couper en lanières et les transférer dans une casserole. Dans la même casserole, ajoutez ensuite l'oignon, la feuille de laurier, le sel, le piment de la Jamaïque et, en versant un peu d'eau, mettez le ragoût sous le couvercle sur un feu doux. Lorsque les carottes avec les oignons frits et les racines sont presque prêtes, mettez-y des morceaux de morue et continuez à mijoter pendant encore 10-15 minutes.
Avant de servir, versez le poisson avec de la crème sure et saupoudrez de persil finement haché.
