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Feuilles de cassis
La feuille fraîche de cassis a des bords dentelés, d'en haut, elle est terne, vert foncé, lisse et d'en bas, légèrement pelucheuse. Pendant la période de chute des feuilles, la vitamine C dans les feuilles de cassis contient autant que dans les fruits.
Les feuilles de cassis ont un fort arôme, elles sont donc un composant indispensable dans la préparation de conservateurs et de marinades faits maison et sont utilisées comme épices pour Saler les concombres, les tomates, les champignons et le chou (grâce à la teneur en phytoncides, les feuilles protègent les légumes contre la détérioration et conservent leur valeur vitaminique).
Séparément, les feuilles de cassis en boîte sont ajoutées aux salades, aux plats de viande, de poisson et de légumes. Certaines personnes aiment également ajouter des feuilles fraîches aux plats. Par exemple, ils préparent des salades diététiques de sucre, en outre, ils sont mis dans le KVAs fait maison.
Pour un stockage à long terme suivi d'une utilisation culinaire, les feuilles de cassis sont récoltées après la récolte des fruits (du début de la floraison à la chute des feuilles) à partir du milieu des branches, séchées dans une pièce bien ventilée ou à l'ombre dans l'air, puis utilisées pour infuser du thé et aromatiser les sauces.
À des fins médicinales, les feuilles sont récoltées plus tôt – en mai-juin.
En Médecine traditionnelle, les feuilles de cassis font souvent partie des collections de vitamines avec les feuilles de framboise, les Airelles et les cynorrhodons.
