Farine de maïs

La farine de maïs est obtenue à partir de différents types de maïs. Dans le même temps, la meilleure farine est considérée comme fabriquée à partir de variétés de maïs solides.

La farine de maïs finie est de deux types: grossière et fine.

La farine de maïs grossière est connue depuis l'époque aztèque et est utilisée pour préparer des frites, des tortillas, du pain granulé et du porridge. Ce pain et la bouillie ont des propriétés curatives prononcées, de sorte qu'ils sont souvent sur les listes de produits recommandés pour l'obésité, la tuberculose et les troubles métaboliques.

À son tour, la farine de maïs est également utilisée pour la cuisson du pain, mais plutôt pour améliorer son goût et lui donner de la splendeur, plutôt que pour le rendre aussi utile et nutritif que possible. Une telle farine est mélangée au blé dans la fabrication de gâteaux et de gâteaux. (En règle générale, les produits qui comprennent la farine de blé, sous forme fraîche, sont très doux et luxuriants, mais ils deviennent rapidement rassis. En outre, dans l'industrie, la farine de maïs fine est utilisée comme liant dans la production de saucisses et de bière.

À ce jour, la farine de maïs est très populaire dans de nombreux pays. Au Mexique à partir d'elle, comme avant, cuire les galettes, dans le Caucase, en Roumanie, en Moldavie – de la bouillie (semoule de maïs) de farine de maïs fine mouture, en Italie, elle aussi, de la bouillie – la polenta, mais déjà à partir de la farine grossière, en Afrique – préparer ????? (purée de farine de maïs), en Ukraine – cuire banush (bouillie de maïs, habillée avec de la crème fraîche ou de la crème), et en Ouzbékistan font ??????? (semoule de maïs bouillie avec de la viande).