Esturgeon farci

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ ANETH
→ SEL
→ PERSIL
→ 600 G DE FILET D'ESTURGEON
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 CITRON

Filet d'esturgeon sel, poivre et saupoudrer de jus de citron (voir l'article "Couper le poisson"). Ensuite, faites une profonde incision dans l'esturgeon et remplissez-la d'aneth, de persil et de tranches de citron. Enduisez l'esturgeon d'huile végétale, mettez-le dans du papier d'aluminium et Enveloppez-le hermétiquement. 

Faites cuire l'esturgeon dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Avant la fin de la cuisson, la feuille doit être déployée pour que le poisson soit légèrement Bruni sur le dessus.