Recettes
Escalopes de pommes de terre cuites à la vapeur
Ingrédients
→ SEL
→ EAU (POUR LA CUISSON)
→ 30 G DE CRÈME SURE
→ 3/4 OEUFS
→ 230 G DE POMMES DE TERRE
→ 10 G DE BEURRE
→ 1/4 C. À SOUPE DE FARINE DE BLÉ
Épluchez les pommes de terre, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau salée (conformément à la norme recommandée), puis frottez-les à travers un tamis, ajoutez la farine, l'œuf et mélangez bien. La purée résultante est coupée en escalopes et cuite dans un bain de vapeur.
Vous pouvez placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée, verser la crème sure sur le dessus et cuire au four à une température de 200 degrés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée claire.
Pour les côtelettes cuites au bain-Marie, il est recommandé de servir séparément la crème sure.
Vous pouvez placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée, verser la crème sure sur le dessus et cuire au four à une température de 200 degrés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée claire.
Pour les côtelettes cuites au bain-Marie, il est recommandé de servir séparément la crème sure.
