Recettes
Escalopes de poisson
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SAUCE TOMATE AU POISSON
→ SAUCE TOMATE
→ SAUCE BLANCHE AU POISSON
→ SAUCE (LAIT LIQUIDE)
→ SEL
→ HUILE VÉGÉTALE
→ 500 G DE FILET DÉSOSSÉ DE SANDRE, DE BROCHET OU DE MORUE
→ 3 C. CUILLÈRES DE CHAPELURE
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 100 G DE PAIN BLANC
→ 0,5 TASSE DE LAIT
Les filets de poisson sans peau et sans OS passent dans un hachoir à viande, mélangés avec du pain pré-trempé dans du lait, du sel et du poivre noir moulu. Ensuite, passez à nouveau la viande hachée dans un hachoir à viande, ajoutez-y 2 cuillères de beurre fondu, mélangez bien, faites des côtelettes et roulez-les dans la chapelure. Pour les minutes 10-15 avant de servir, mettez les côtelettes sur une poêle chauffée avec de l'huile, faites-les frire des deux côtés. Si les côtelettes ne sont pas prêtes, elles doivent être dorées à une température de 180-200 degrés dans le four, pendant 3-5 minutes. Au moment de servir, mettez les côtelettes sur un plat chauffé et versez l'huile. Comme garniture, vous pouvez servir des pois verts frais ou en conserve, des haricots, du chou-fleur frais, des légumes dans une sauce au lait. De sauces - ketchup ou sauce tomate et blanc.
