Recettes
Escalopes de poisson frais
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ EAU OU LAIT
→ 50-75 G DE PAIN BLANC RASSIS
→ 400-600 G DE POISSON FRAIS
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CHAPELURE
Couper le poisson (voir» Couper le poisson"), enlever tous les OS et la peau, passer la pulpe à travers un hachoir à viande. Ensuite, ajoutez le pain blanc rassis, préalablement trempé dans de l'eau bouillie froide ou du lait, du sel, du poivre, mélangez le tout et passez-le à nouveau dans un hachoir à viande.
De la masse de poisson cuite, couper les côtelettes, les rouler dans la chapelure (voir «panure Blanche»), mettre sur une poêle chauffée avec de l'huile et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme. Ensuite, couvrez la poêle avec les côtelettes et faites frire pendant encore 5-7 minutes ou mettez-la au four.
Les côtelettes peuvent être servies avec des pommes de terre frites ou bouillies, du porridge, des pâtes, du chou braisé, des concombres et des tomates frais, ainsi qu'avec une vinaigrette et une salade verte.
De la masse de poisson cuite, couper les côtelettes, les rouler dans la chapelure (voir «panure Blanche»), mettre sur une poêle chauffée avec de l'huile et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme. Ensuite, couvrez la poêle avec les côtelettes et faites frire pendant encore 5-7 minutes ou mettez-la au four.
Les côtelettes peuvent être servies avec des pommes de terre frites ou bouillies, du porridge, des pâtes, du chou braisé, des concombres et des tomates frais, ainsi qu'avec une vinaigrette et une salade verte.
